Παντζάρια σαλάτα με τυρί και βασιλικό

Μερίδες 3
Χρ. Πρ 5΄

Υλικά

Για τα παντζάρια

18 βολβούς παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
½ φλ. τσαγ φρέσκο βασιλικό μικρόφυλλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τυρί

250 γρ τυρί cottage
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1/2 λεμόνι ξύσμα και χυμό
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για τα παντζάρια: Βάλτε τα παντζάρια σε ξύλο κοπής και κόψτε σε ακανόνιστο σχήμα. Μετακινήστε Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μπόλ.

Ρίξτε 3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και  ανακατέψτε.
Για το τυρί: Σε ένα μικρό μπόλ ρίχνουμε το τυρί, λίγες σταγόνες λεμόνι, ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ξύσμα από ½ λεμόνι. και ανακατεύουμε.
Για το μοντάρισμα: Απλώστε σε μια πιατέλα τα παντζάρια. Απλώνουμε το τυρί πάνω από τα παντζάρια.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, και μερικά φύλλα βασιλικού. Είναι έτοιμο να το σερβίρουμε

Γ.Λέκκας,Greekpress.gr