Χοιρινό με ρύζι και δαμάσκηνα, με σως μπαλσάμικου
Υλικά για 2 μερίδες
6οογραμ. χοιρινό κρέας από μπούτι κομμένο σε 2 φέτες
1 ξερό μέτριο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά (Φλωρίνης)
1 μέτριο καρότο
1 κουταλιά της σούπας κοφτή, σπόρους τσία
6-7 δαμάσκηνα κομμένα στην μέση
3|4 ποτήρι νερού, παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό βούτυρο ( τύπου Φυτίνης )
2 κούπες ρύζι τύπου αμερικής και 3 1|2 κούπες νερό
αλάτι , μαύρο πιπέρι
1 μέτριο πορτοκάλι
1|2 ποτήρι κρασιού σάλτσα μπαλσάμικου (την αγοράζουμε από το super market)
Διαδικασία
Ξεκινούμε με το κρέας. Σε ένα τηγάνι με καπάκι ροδίζουμε ελαφρά τις δύο φέτες του χοιρινού κρέατος με το μαγειρικό βούτυρο. Προσθέτουμε ένα μικρό ποτήρι ζεστό νερό και το σκεπάζουμε με το καπάκι. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου. (Προσέχουμε να μην κολλήσει και μας καεί).
Σε ένα γουώκ ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί (πάντα μέτριας έντασης η εστία της κουζίνας μας), ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρα ,την κόκκινη πιπεριά σε φέτες λεπτές μπαστουνάκια. Τελευταίο προσθέτουμε το καρότο που ήδη έχουμε κόψει στον ρεντέ σε μέτρια κομμάτια.
Όταν όλα ροδίσουν ελαφρά προσθέτουμε το ρύζι μας , που ήδη το έχουμε πλύνει καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα και την μία κουταλιά με τους σπόρους τσία.
Σε αυτήν την φάση το κρέας μας είναι έτοιμο να το προσθέσουμε στο γουώκ . Το τοποθετούμε στο κέντρο μαζί με το λίγο ζουμί που ίσως θα έχει απομείνει από το ψήσιμο του. Προσθέτουμε τις 3 1|2 κούπες νερό , αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό μας για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά .
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά της ώρας προσθέτουμε τα δαμάσκηνα (κομμένα στην μέση ).Τα τοποθετούμε μέσα στην επιφάνεια του φαγητού , ώστε να δώσουν γεύση στο κρέας και το ρύζι ,αλλά να μην διαλυθούν. Τέλος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί για 5 λεπτά ακόμη σκεπασμένο με το καπάκι του γουώκ.
Σως μπαλσάμικου
Ανακατεύουμε το 1|4 ποτηριού ελαιόλαδο, που κρατήσαμε από πριν, με 1|2ποτήρι του κρασιού σάλτσα μπαλσάμικου και χυμό ενός μικρού πορτοκαλιού, ώστε να ομοιογενοποιηθούν.
Τρόπος σερβιρίσματος
Σε Ένα πολύχρωμο πιάτο με γαρνιτούρες γύρω -γύρω τοποθετούμε το ρύζι δίνοντας το σχήματα από 2 πυργάκια. Προσθέτουμε στο πλάι το χοιρινό κρέας. Πάνω από το ρύζι αφήνουμε να υπάρχουν κάποια δαμάσκηνα και γαρνίρουμε με την σως που φτιάξαμε με το μπαλσάμικο ,το πορτοκάλι και το ελαιόλαδο , δημιουργώντας λεπτές παράλληλες γραμμές στην επιφάνεια του φαγητού μας.
Πρόταση
Συνοδεύεται με άσπρο κρασί αν επιθυμούμε !
*Σημείωση * Αν δεν έχουμε γουώκ με καπάκι χρησιμοποιούμε μια πλακέ κατσαρόλα
Καλά Kουζινομαγειρέματα, με τις ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς ενεργό τον σύνδεσμο του παρόντος άρθρου, λόγω πνευματικών δικαιωμάτων
