Στριφτάρια με γαρίδες
Υλικά για 3 μερίδες
1 πακέτο στριφάρια
1 λιτρο νερό
30 γραμ.βούτυρο ή μαργαρίνη
800 γραμ.γαρίδες
3 φλυτζάνια μεγάλα, σάλτσα φρέσκιας ώριμης ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας
1|2 ποτήρι νερού παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, άσπρο πιπέρι
λίγη ζάχαρη για την οξύτητα της σάλτσας της ντομάτας
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
7-8 φύλλα πλατύφυλλου φρέσκου βασιλικού
—
Διαδικασία μαγειρέματος
Βράζουμε τα στριφτάρια μας σε νερό που βράζει, για 9-10 λεπτά. Προσθέτουμε και το ανάλογο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας το βούτυρο.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα .
Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Αφαιρούμε το κυρίως κέλυφος με τα ποδαράκια .Χαράζουμε με ένα μαχαίρι όχι πολύ σε βάθος, κατά μήκος το σώμα της γαρίδας. Αφαιρούμε έτσι εύκολα το εντεράκι από το σώμα της γαρίδας. Πλένουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη ,αφού τις αλατίσουμε.
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ή λίγο βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε τα τρία φρέσκα κρεμμυδάκι κομμένα σε λεπτά κομμάτια . Μόλις τσιγαριστούν ελαφρά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, την λίγη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά καλά να γίνει ένα με τα κρεμμυδάκια. Στην συνέχεια προσθέτουμε την φρέσκια σάλτσα από τις ώριμες ντομάτες.
Προσθέτουμε αλάτι ,τόσο όσο μας αρέσει στην γεύση και άσπρο πιπέρι.
Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά την εστία της κουζίνας , να βράσει η σάλτσα για 10 λεπτά της ώρας. Το επόμενο βήμα να προσθέσουμε τις γαρίδες ολόκληρες τις γαρίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό .
Τρόπος σερβιρίσματος
Σε πιάτο μεγάλο βαθύ τοποθετούμε τα στριφτάρια . Από πάνω ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα και 3-4 γαρίδες στο τέλος. Τοποθετούμε στο πιάτο μας ,στο πλάι φύλλα από τον φρέσκο βασιλικό.
Πρόταση
Σας προτείνουμε να συνοδέψετε το φαγητό με κρύο λευκό κρασί ή ένα ποτήρι κρύα μπύρα.
Καλά Κουζινομαγειρέματα
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς ενεργό τον σύνδεσμο του παρόντος άρθρου, λόγω πνευματικών δικαιωμάτων
